餐飲服務(wù)六大技能提升實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

  培訓(xùn)講師：孫辛

講師背景：
孫辛老師（北京）★國家注冊一級企業(yè)培訓(xùn)師★人力資源和社會保障部高級企業(yè)培訓(xùn)師培訓(xùn)鑒審專家★亞太瑜伽教育協(xié)會瑜伽導(dǎo)師★中國教育部勞動和社會保障部“陽光工程”特聘培訓(xùn)師★北京海淀大講堂、二商大講堂、同仁堂大講堂特約講師簡介十四年服務(wù)與管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng) 詳細(xì)>>

孫辛
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餐飲服務(wù)六大技能提升實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練詳細(xì)內(nèi)容

餐飲服務(wù)六大技能提升實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練




《餐飲服務(wù)六大技能提升實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練》

——服務(wù)人員服務(wù)品質(zhì)提升系列課程

【課程背景】
您的酒店做好開業(yè)前的人員準(zhǔn)備了嗎？
您的酒店服務(wù)人員在開業(yè)前準(zhǔn)備好自己的工作狀態(tài)了嗎？
您的酒店服務(wù)人員在開業(yè)前準(zhǔn)備好方法應(yīng)對客戶抱怨了嗎？
您的酒店服務(wù)人員在開業(yè)前準(zhǔn)備好自己的服務(wù)技能和服務(wù)心態(tài)了嗎？
對于服務(wù)類型的企業(yè)來說，尤其是餐飲酒店行業(yè)，在對服務(wù)進(jìn)行優(yōu)質(zhì)提升培訓(xùn)之前
需要先明白一個(gè)理念：服務(wù)一定不只是口號，而是用一系列的語言和行為所展示出的對
客戶的尊重、關(guān)心、幫助與支持。因此，對于服務(wù)類型的企業(yè)來說服務(wù)人員不只是需要
通過簡單的微笑和問好來展示自身和企業(yè)的服務(wù)素質(zhì)與形象，更多的需要依靠自身對服
務(wù)工作的正確態(tài)度和積極心態(tài)以及服務(wù)能力來幫助客戶解決客戶的實(shí)際需求。
因此，服務(wù)不只是企業(yè)的事兒，更是每一個(gè)企業(yè)工作人員的事兒。通過企業(yè)服務(wù)工
作人員的意識、心態(tài)、禮儀、溝通、及工作能力的培訓(xùn)與提升，切實(shí)使企業(yè)創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)服
務(wù)品質(zhì)，讓每一位客戶都真正的高興而來，滿意而歸。
【課程內(nèi)容】 服務(wù)意識和心態(tài)、服務(wù)禮儀和溝通、客戶投訴和突發(fā)事件應(yīng)對
【課程收益】
1、通過培訓(xùn)使學(xué)員提升服務(wù)意識、培養(yǎng)服務(wù)心態(tài)，樹立正確的服務(wù)工作態(tài)度，傳遞工
作正能量。
2、將服務(wù)概念落地，通過服務(wù)的技巧來提升企業(yè)服務(wù)品質(zhì)。
3、提升個(gè)崗位服務(wù)工作人員的服務(wù)形象，掌握基本的服務(wù)待客禮儀。
4、提升服務(wù)人員的溝通技巧及客戶接待細(xì)節(jié)。
5、規(guī)范服務(wù)人員的工作規(guī)范，提供高規(guī)格的客戶服務(wù)。
6、掌握服務(wù)人員的客戶投訴解決技巧及對突發(fā)事件的處理能力。
【課程對象】領(lǐng)班、值臺人員、迎賓、吧臺、傳菜生等
【課程對象】新入職員工、客戶經(jīng)理、直服人員等
【講授模式】頭腦風(fēng)暴、案例分享、游戲互動、情景模擬、實(shí)訓(xùn)演練、理論指導(dǎo)
【授課講師】孫辛
【課程時(shí)間】1天
【課程大綱】
第一章中餐六大服務(wù)技能
一、端托服務(wù)
1、托盤使用知識
2、理盤
3、裝盤
4、端托服務(wù)
二、擺臺服務(wù)
1、選擇餐臺
2、鋪臺布
3、擺臺
三、斟酒服務(wù)
1、持瓶姿勢
2、斟酒時(shí)的用力
3、酒水服務(wù)站位
4、斟酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
5、特殊酒水服務(wù)
四、上菜服務(wù)
1、介紹菜品
2、上菜
五、分菜服務(wù)
1、分菜
2、分魚
3、整形、造型菜拆分
六、撤換菜品及餐酒用具
1、撤換菜肴、食品
2、撤換餐、酒用具
3、撤換毛巾、口布、臺布
第二章、中餐廳服務(wù)
1、接待服務(wù)的基本要求
2、餐廳服務(wù)員接待準(zhǔn)備
3、中餐零點(diǎn)接待服務(wù)流程梳理
結(jié)束：課程回顧與總結(jié)

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客 戶 服 務(wù) 實(shí) 戰(zhàn) 培 訓(xùn) 課 程 大 綱


 

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