如何降低酒店餐飲員工流失率-楊波

  培訓(xùn)講師：楊波

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楊波老師中國人民大學(xué)商學(xué)院EMBA領(lǐng)導(dǎo)力導(dǎo)師北京大學(xué)匯豐商學(xué)院客座教授中國人民大學(xué)企業(yè)管理學(xué)碩士中國科學(xué)院心理研究所心理學(xué)碩士美國領(lǐng)導(dǎo)力研究中心《情境領(lǐng)導(dǎo)》版權(quán)認(rèn)證導(dǎo)師《領(lǐng)越領(lǐng)導(dǎo)力》版權(quán)認(rèn)證導(dǎo)師《七個(gè)習(xí)慣》版權(quán)認(rèn)證導(dǎo)師日本產(chǎn)業(yè)訓(xùn)練協(xié)會MTP 詳細(xì)>>

楊波
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如何降低酒店餐飲員工流失率-楊波詳細(xì)內(nèi)容

如何降低酒店餐飲員工流失率-楊波

第一講 酒店餐飲員工流失的原因和應(yīng)對策略

一、目前酒店餐飲服務(wù)員流動大的原因

1、新員工在就職后90天內(nèi)離職的主要原因有以下四種： 　　 

a、工作任務(wù)交待不清 　　 

 b、工作壓力過大 　　 

 c、不能融合到組織文化和信息網(wǎng)絡(luò)中 

2、酒店餐飲企業(yè)在哪些方面影響著新員工產(chǎn)生現(xiàn)實(shí)沖擊呢?  

第一、企業(yè)忽略新員工的第一感受。  

 第二、企業(yè)錯(cuò)誤地歡迎新員工。  

第三、企業(yè)對新員工不夠重視。  

第四、企業(yè)隨意變更新員工的工種或工作內(nèi)容。  

 第五、企業(yè)對工作崗位描述不清，新員工工作壓力過大。  

第六、企業(yè)人際關(guān)系復(fù)雜。  

第七、企業(yè)的文化和價(jià)值觀沖突。  

第八、企業(yè)分配給新員工的最初工作缺乏意義和挑戰(zhàn)性。  

第九、企業(yè)對新員工缺少要求。

二、為何服務(wù)員今天在這，明天在那？

1、辛苦又受氣待遇卻較低

2、酒店餐飲企業(yè)不誠信傷了員工心

三、酒店餐飲人才流失的內(nèi)部因素分析

1、機(jī)械式管理談話人性，人才迷失樂園 

2、經(jīng)濟(jì)處罰挫傷自尊，人才自我流放

3、減員隱患違背意志，人才跳向肥槽

4、忽視個(gè)人需求，員工另謀高就 

5、缺乏歸屬感，人才遠(yuǎn)走他鄉(xiāng) 

6、缺乏溝通，人店難融，人才花落誰家

四、如何控制酒店餐飲員工流失

1、有效地管理員工流失

2、控制餐飲人流失策略

3、值得反思的種種問題第二講 培養(yǎng)忠誠快樂的員工

一、什么是快樂工作？二、你的員工快樂嗎？

1、經(jīng)理人常常問員工：“工作愉快嗎？” 

2、發(fā)現(xiàn)員工不快樂，怎么辦？

3、把員工當(dāng)作一個(gè)完整人來看待。

4、全面地認(rèn)識員工，挖掘出員工的更多潛力，促使他們在工作中發(fā)揮各種能力和特長。 

5、持續(xù)嘗試最好的工作方式。

三、讓員工快樂地工作

1、變領(lǐng)導(dǎo)為引導(dǎo) 

2、將工作變得有趣

3、由“厭業(yè)”到“樂業(yè)” 

 4、幫助他們完成任務(wù) 

5、消除不安因素 

6、激勵的氛圍  

a、給你的新員工一句贊美  

b、替員工取信，親自送給他們  

 c、給心情不好的員工一份不署名的小禮物   ……

四、快樂的員工帶來滿意的客人

五、與餐飲共舞 與快樂相隨

六、酒店餐飲人性化管理六要求

1、管理者應(yīng)有親和力

2、界定好嚴(yán)格與善待的尺度

3、放權(quán)

4、透明激勵機(jī)制 ……

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