《王牌領(lǐng)袖餐飲店長特訓營》
《王牌領(lǐng)袖餐飲店長特訓營》詳細內(nèi)容
《王牌領(lǐng)袖餐飲店長特訓營》
前奏 店長管理“金三角”與“金管道”
一、店長管理“金三角”之“道”
二、店長管理“金管道”價值鏈
三、店長管理“三字經(jīng)”
簡約、創(chuàng)新、極致
**章 領(lǐng)袖風采、境界提升 — 自我管理能力修煉
一、引爆情緒管控力，成為正能量領(lǐng)導
二、店長管理思維的提升
1、如何克服4大餐飲管理思維障礙
2、建立現(xiàn)代餐飲管理必備的6大思維
三、店長形象魅力與領(lǐng)導氣場建設(shè)
*培訓方式：
1.案例解析破解自我“舒適區(qū)”
2.互動訓練贏得四張王牌
3.互動訓練接受、抗拒、轉(zhuǎn)移
4.總結(jié)分享信念承諾、行為與成果
第二章 制定衡量標準 — 目標執(zhí)行與績效管理創(chuàng)新
一、店長目標管理面臨的挑戰(zhàn)
二、經(jīng)營管理目標的執(zhí)行與管理措施
三、門店月計劃、周計劃與工作日志表單的應用及其注意要點
四、快速提升門店數(shù)據(jù)分析能力與信息管理能力
五、建立適合門店自身的績效考核體系
*培訓方式：
1.案例解析具體使用方法要點
2.小組分享目標執(zhí)行成果
3.互動訓練考核設(shè)計
4.總結(jié)分享執(zhí)行力產(chǎn)生核心
第三章 激活團隊基因— 員工團隊文化建設(shè)方法
一、90、95員工團隊基礎(chǔ)文化建設(shè)
1、打造“親情式”餐飲組織氛圍
2、打造快樂、感恩、學習、競爭團隊文化
二、90、95后員工獨特性管理辦法
1、員工凝聚力建設(shè)實用方法
2、降低員工流失率的秘訣
3、實用物質(zhì)與非物質(zhì)員工激勵方法
三、新老員工快速傳幫帶的實用方法
四、團隊高效溝通機制建設(shè)實用方法
五、提高員工工作效率的8大實用方法
六、消除老員工工作倦怠與不良情緒的方法
七、六種叫不動下屬的管理執(zhí)行對策：
1、老資格的；2、能力強的；3、有后臺的；4、個人威信不夠的；
5、激勵不合理的；6、定職定責定量不清的；
八、企業(yè)文化看板的設(shè)計制作與運用方法
*培訓方式：
1.頭腦風暴文化基因挖掘要領(lǐng)
2.案例解析團隊文化建設(shè)成果
3.互動訓練員工傳幫帶、負面員工管理對策
4.總結(jié)分享人員管理核心
第四章 打造產(chǎn)品生命線 — 新時代廚政標準化管理
一、廚房生產(chǎn)管理及質(zhì)量控制標準
二、廚房衛(wèi)生與安全的標準化管理
三、廚房現(xiàn)場六常管理運用
四、餐飲產(chǎn)品管理體系建設(shè)方法
1、建立具有競爭格局的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
2、如何打造企業(yè)的核心招牌產(chǎn)品
3、如何創(chuàng)新出品打造出品亮點
4、宴會產(chǎn)品的出品要求與技巧
5、如何建立產(chǎn)品成本控制體系
五、廚務(wù)部日常管理表格的應用
*培訓方式：
1.小組分享廚政管理難點
2.案例解析廚房管理方法與成果
3.互動訓練產(chǎn)品體系設(shè)計運用
4.總結(jié)分享廚政管理風險轉(zhuǎn)化
第五章 向服務(wù)要效益 — 新時代前廳標準化管理
一、前廳高效工作流程管理方法
1、總部、單店部門業(yè)務(wù)流程標準與運用
2、精細化管理的落地運用技巧
3、前廳準備工作的15大標準精要
二、前廳高效服務(wù)流程管理方法
1、接待服務(wù)崗位工作銜接技巧
2、前廳高效預訂的6大處理方法
3、對客服務(wù)技巧20大要點
4、主題宴會服務(wù)技巧
5、個性化點單銷售溝通技巧
6、客史檔案管理與運用技巧
7、店長客訴處理方法技巧
8、前廳管理表格及應用
*培訓方式：
1.案例解析流程管理與服務(wù)方法成果
2.視頻解析顧客管理與服務(wù)成果
3.互動訓練現(xiàn)場督查與點單技巧
4.總結(jié)分享顧客管理成果
第六章 長足發(fā)展驅(qū)動力 － 互聯(lián)網(wǎng) 時代盈利能力建設(shè)
一、餐飲互聯(lián)網(wǎng)營銷技巧
1、餐飲行業(yè)的跨界營銷模式
2、餐飲創(chuàng)新贏利的“天龍八部”法
3、餐飲互聯(lián)網(wǎng) 成功模式案例分析及應用
4、互聯(lián)網(wǎng)背景下傳統(tǒng)餐飲營銷創(chuàng)新方法
5、餐飲企業(yè)做好o2o的四大技巧
二、經(jīng)營指標及其數(shù)據(jù)分析方法
產(chǎn)品、顧客、采購、銷售、市場、競爭
三、餐飲經(jīng)營危機風險逆轉(zhuǎn)管理
1、餐飲經(jīng)營的危機應對策略
2、餐飲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型與升級策略
3、推動餐飲成長和盈利的核心要素運用
4、餐飲盈利模式創(chuàng)新的具體實用方法
5、餐飲“贏在氣勢”的9大策略運用
*培訓方式：
1.視頻分享餐飲擁抱互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型成果
2.案例解析科學分析指導經(jīng)營方法
3.互動訓練經(jīng)營分析、營銷設(shè)計
4.小組PK模式創(chuàng)新方法運用
5.總結(jié)分享企業(yè)持續(xù)盈利途徑
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