《餐廳一線服務(wù)人員“服務(wù)禮儀”培訓(xùn)方案》
《餐廳一線服務(wù)人員“服務(wù)禮儀”培訓(xùn)方案》詳細(xì)內(nèi)容
《餐廳一線服務(wù)人員“服務(wù)禮儀”培訓(xùn)方案》
【課程對象】餐廳一線服務(wù)人員
【課程時(shí)間】1天(6小時(shí)/天)?????????????????????????????????????? ???????????????
【課程人數(shù)】
20-25人
【課程老師】
田甜老師
【課程內(nèi)容】
一、服務(wù)“儀表”禮儀 ------建立良好第一印象
1、外在形象及服飾的重要性
2、女性服務(wù)人員的細(xì)節(jié)要求
3、化妝注意事項(xiàng)
4、男性服務(wù)人員的細(xì)節(jié)要求
二、服務(wù)“行為舉止”禮儀——細(xì)節(jié)是魔鬼
1、男性的標(biāo)準(zhǔn)站姿
2、女性的標(biāo)準(zhǔn)站姿
3、標(biāo)準(zhǔn)的走姿
4、優(yōu)雅的取物姿態(tài)
5、男女標(biāo)準(zhǔn)的手位指示
6、引領(lǐng)客戶
7、你的眼睛會說話
8、微笑的魅力
9、表情及動作的禁忌
10、舉止訓(xùn)練
三、中餐禮儀(90分鐘-120分鐘)
1、中餐擺臺
- 餐巾—分清主人主賓位
- 餐具擺盤
2、點(diǎn)單流程
- 點(diǎn)菜站位
- 點(diǎn)菜手勢
- 點(diǎn)菜技巧
- 酒水搭配
3、上菜流程
- 上菜站位
- 上菜手勢
- 上茶
- 開酒
4、加菜/加酒
- 選擇時(shí)機(jī)
5、不同食物的飲用方式
6、外賓食中餐的注意事項(xiàng)與禁忌
7、簽單結(jié)賬
8、中餐流程訓(xùn)練
四、西餐禮儀(90分鐘-120分鐘)
1、認(rèn)識西餐餐具
2、西餐座位引領(lǐng)
3、標(biāo)準(zhǔn)西餐七道菜
4、酒類識別與餐點(diǎn)搭配
5、點(diǎn)單引導(dǎo)與推薦技巧
6、開餐介紹語
7、開酒介紹語
8、收盤及加酒
9、識別客戶動作信號
10、簽單結(jié)賬
11、西餐流程訓(xùn)練
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