酒店中基層管理培訓(xùn)大綱

  培訓(xùn)講師:李慶遠

講師背景:
中山大學(xué)管理學(xué)院人力資源博士(在讀)、蘇州大學(xué)(1989年)理學(xué)碩士。曾先后任職于致伸科技等六家外資、民營企業(yè)。歷任研究發(fā)展部經(jīng)理,人事行政部經(jīng)理,生產(chǎn)部經(jīng)理,廠務(wù)部經(jīng)理,供應(yīng)中心經(jīng)理,總經(jīng)理助理,副總經(jīng)理,總經(jīng)理,集團副總裁,高級管理顧問 詳細>>

李慶遠
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酒店中基層管理培訓(xùn)大綱詳細內(nèi)容

酒店中基層管理培訓(xùn)大綱
  1、作為酒店區(qū)域和部門統(tǒng)籌負責(zé)人,在業(yè)務(wù)方面應(yīng)該必須掌握的 “人力資源統(tǒng)籌5項內(nèi)容:
  人事管理、質(zhì)培、薪酬規(guī)劃、績效考評、制度定編
  “如何留住員工”“如何了解和管理員工”“管理技巧極限定編”
  管理駕馭力,如何在團隊中樹立自己的威信?如何施展魅力管理?
  如何用權(quán)?如何施展管理魄力?
  如何權(quán)衡員工中的各種關(guān)系?如何快速權(quán)衡?
  2、會建立團隊,貫徹酒店精神 :
  籌樹企業(yè)文化,與員工建立忠誠模式:
  管理者忌諱講的一些話。如何建立優(yōu)秀的團隊?
  如何增強團隊的凝聚力?
  管理人員的心態(tài)調(diào)整,執(zhí)行力與說服力
  團隊協(xié)調(diào)配合技巧,如何配合公司開展工作?
  請示匯報意識,溝通方法與越級
  3、會定調(diào)酒店制度:
  酒店制度體系,如何來擬定制度:
  如何來實施和維護制度?
  如何認識公司的行文通啟?
  合理薪酬規(guī)劃,績效考評。
  4、會運用酒店管理軟件:
  正確面對和使用酒店的各類管理工具。
  做一名專業(yè)的酒店管理者,如何做好電子化酒店管理?
  5、會BI服務(wù)提升
  什么是服務(wù)設(shè)計?
  怎樣打造服務(wù)品牌?
  什么是增值服務(wù)和記憶點服務(wù)?
  操作方法,如何督導(dǎo)服務(wù)?
  6、會培訓(xùn):
  酒店培訓(xùn)體系建立,正確認識酒店培訓(xùn)
  經(jīng)理應(yīng)如何為員工進行培訓(xùn)?
  怎樣讓培訓(xùn)起到應(yīng)有的效果?
  如何做酒店督導(dǎo)?
  7、會經(jīng)營銷售:
  認識酒店營銷與酒店銷售
  如何搞店面營銷?
  如何搞酒店銷售?
  營銷部與銷售部的區(qū)別。
  酒店智囊
  8、會成本控制:
  成本費用管理,如何控制各部門的各項費用?
  如何核算中廚、商品的毛利率?
  如何控制中廚毛利率?
  如何控制成本?
  如何區(qū)分利潤菜品和成本菜品?
  9、會運用專業(yè)管理手段:
  什么是放大鏡管理?
  什么是酒店細節(jié)?
  如何做細節(jié)管理?
  如何觀察細節(jié)服務(wù)?
  如何讓員工把細節(jié)做好?
  什么是酒店三勵管理?
  如何操作管理手段?
  罰、獎勵、鼓勵、激勵等手段的運用,怎樣進行管理情感投資?
  考察與跟蹤市場
  10、會完成酒店職業(yè)任務(wù):
  如何建立行業(yè)的互動平臺?
  怎樣走出去請進來?
  公關(guān)性格,如何做好對客公關(guān)?
  公關(guān)三種技巧與內(nèi)部公共關(guān)系的協(xié)調(diào)。
  目標(biāo)責(zé)任書與新贏目標(biāo)。
  如何讓自己完成任務(wù)?
  陌生顧客的拜訪,老??偷木S護,跟蹤服務(wù)VIP,如何建立仲記賓客檔案?職業(yè)道德。
  

 

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變革管理   01.01

課程大綱:  一、變革概論  問題1-1:世上唯一不變的東西是什么?  提問、思考、回答  講  解:大多數(shù)人不喜歡變革  變革是永恒的客觀存在的  只能以變應(yīng)變,而不是以不變應(yīng)萬變  問題1-2:在過去6個月中發(fā)生在你的企業(yè)(公司)中的變化是什么?  提問、思考、回答  講  解:變革管理課程學(xué)習(xí)目標(biāo)變革管理拼圖管理變革變化正在發(fā)生  二、變革的變化特征問

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課程大綱:  一、EQ概論  問題一:何為EQ?EQ與IQ、AQ有何異同?  提問、思考、回答  講 解:1、聰明人并非都是成功者  2、情感是如何發(fā)生的  3、情緒影響你的人生  4、EQ的形成  5、表達和調(diào)控情緒的藝術(shù)  6、EQ決定命運  二、EQ之一——了解自己的情緒  問題二:你了解自我嗎?你了解自己的情緒嗎?  提問、思考、回答  講 解:1、

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  高效人際溝通與談判技巧課程大綱:  一、人際關(guān)系溝通的重要性  問題一:人際關(guān)系溝通能力重要還是其它能力重要?  思考、提問、回答  講解:良好的人際關(guān)系者,可使工作成功與個人幸福獲得率達85以上  統(tǒng)計分析表明,成功的因素中85取決于人際關(guān)系,而知識、技術(shù)經(jīng)驗只占15  人際溝通在管理、家庭和心理健康都有重要作用  二、人際管理溝通技巧  問題二:你認

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  一、塑造專業(yè)形象,建立銷售價值觀  1.銷售人員應(yīng)有的“CASH”四大領(lǐng)域認知  2.如何成為專業(yè)的銷售顧問師  3.建立正確的銷售價值觀  4.激發(fā)自身的銷售潛能  5.銷售人員個人發(fā)展(一)  1).全方位銷售職能測試  2).積極的心理態(tài)度  3.)追求成長的自我概念  4.)培養(yǎng)個人魅力和優(yōu)秀禮儀  二、開拓客戶與接近客戶方法  1.尋找客戶的方

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  一、EQ概論  問題一:何為EQ?EQ與IQ、AQ有何異同?  提問、思考、回答  講 解:1、聰明人并非都是成功者  2、情感是如何發(fā)生的  3、情緒影響你的人生  4、EQ的形成  5、表達和調(diào)控情緒的藝術(shù)  6、EQ決定命運  二、EQ之一——了解自己的情緒  問題二:你了解自我嗎?你了解自己的情緒嗎?  提問、思考、回答  講 解:1、武士與禪師

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  一、為什么執(zhí)行難  1.過分追求完善,簡單有效的計劃易執(zhí)行;  2.沒有績效考核,或者考核方法出錯;  3.企業(yè)文化要提倡“做比說更重要”;  4.管理的藝術(shù),管理者能否調(diào)動員工的積極性;  5.管理者是創(chuàng)新,要不斷地改善,改進執(zhí)行方法?! 《?zhí)行綱領(lǐng)  1.企業(yè)要時時有危機感;  2.要“逼”員工進步;  3.要有工作流程并按流程去執(zhí)行;  4.要培

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  一:跨部門溝通的重要性。  問題一:作為部門主管,是溝通能力重要還是其它能力重要?  思考﹑提問﹑回答:  講解:合格的部門主管,溝通能力應(yīng)占80,而其它能力只需20?! 。簻贤芰姷娜烁朴诠芾??! 。耗壳按蠖鄶?shù)企業(yè)的中,高層主管缺乏的是溝通能力?! 。簩贤芰姷恼_關(guān)念與心態(tài)。  二:企業(yè)內(nèi)溝通的意義,障礙和原則?! 栴}二:你認為跨部門溝通的

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  一、快樂人生應(yīng)有思想  ——思想的高度,決定你的成功的高度?! 栴}一:你一直很忙,有沒有思考過你的生活快樂嗎?  提問,思考,回答?! ≈v 解:1、人們的心怎樣思考,人們的為人就是怎樣?! ?、思想及實踐法則?! ?、自我形象和影響自我形象的事物。  4、思想,情緒和感覺?! ?、失敗的自我形象?! ?、改善自我形象的方法。  二、快樂人生應(yīng)以變應(yīng)變 

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  一、財商的涵義  問題一:財商是否意味著赤裸裸的追求金錢?  提問、思考、回答  講 解:  1、什么是財商  1)財商的高低與財務(wù)多少無關(guān)  2)財商包括的能力  3)財商往往被人們急需,也被忽略  2、不是缺錢而是缺觀念  3、怎樣使用/賺取/存貯/花銷金錢  4、理解金錢的真諦  5、是否以金錢的多少來衡量成功  6、人生的高目標(biāo)  7、財商是理財

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